Дамплины
Posted by: photokulinar on: 03.11.2009
Состав:
для теста
- пшеничная мука
- яйцо
- соль
- немного воды
для начинки
- креветки
- телапия
- лук порей
- соль, специи
Приготовление:
Из муки, соли, яйца и воды готовим крутое тесто. Из рыбы, креветок и лука делаем фарш, солим его, перчим. Тесто раскатываем, вырезаем из него кружочки. На каждый кружочек кладём ложку фарша и лепим дамплинчики. Получается ооочень вкусно!
Печенье с творогом
Posted by: photokulinar on: 20.10.2009
состав:
- 1 пачка творога ( 200-250 гр)
- 1 пачка сливочного масла ( 180 гр)
- 2 стакана пшеничной муки
- соль на кончике ножа
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- сахар
Приготовление:
I. Растереть творог с мукой. Добавить соль и разрыхлитель. Хорошо смешать.
II. Сливочное масло растопить на водяной бане.
III. Соединяем творожную смесь с маслом и кладём в холодильник. Пусть тесто немного остынет.
IV. Пока тесто остывает, включаем духовку . Нам нужно прогреть духовку до 180 градусов
V. Остывшее тесто раскатать скалкой и выдавить кружочки. Сахар высыпать в тарелку. Затем кружочек кладём в тарелку на сахар и слегка вдавливаем его в сахар. Складываем пополам так, чтобы сахар оказался внутри. Получившийся полукруг опять кладём на сахар и опять складываем пополам. Получившуюся конструкцию кладём на противень. Так делаем и другие печенюшки. Затем ставим противень в духовку и выпекаем печенье до готовности ( то есть печенье должно подрумяниться)
Получается очень вкусно!
Кекс с японским чаем
Posted by: photokulinar on: 04.10.2009
Кекс с японским чаем матча
Состав:
- пачка слив. масла ( 180 гр)
- 1 стакан сахара ( 250 гр)
- 3 яйца
- 2 стакана муки
- 1 ст.л. крахмала
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2-3 ч.л. чая матча ( пудра )
- 1 стакан молока
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
I. Растереть до бела масло с сахаром. Яйца взбить до пышной пены. Смешать масляную смесь + яйца. Добавить молоко и хорошо перемешать.
II. В миске смешать муку + крахмал + разрыхлитель + пудру чая матча.
III. Соединяем I и II и хорошо перемешиваем, но не долго
IV. Форму смазываем маслом и заливаем в неё кексовую смесь
V. Выпекаем при 180 до готовности .
Кексик получается очень нежный, вкусный и ужасно полезный.
Кстати, к новому году можно испечь ёлочку и украсить фруктами. И ужасно вкусно и очень красиво
Дамплинчики с креветками по-праздничному
Posted by: photokulinar on: 11.06.2009
состав:
- креветки
- репчатый лук
- стебли сельдерея
- соль, перец
- мука
- яйца
- вода
- соль
приготовление:
Готовим тесто из муки, яиц, воды и соли. Хорошо вымешиваем и отставляем.
Займёмся фаршем: очищенные креветки измельчаем в блендере или мясорубке, добавляем в фарш измельчённый лук и стебли сельдерея. Солим, перчим и хорошо вымешиваем.
Затем тесто раскатываем и выдавливаем кружочки.
Каждый кружочек складываем так, чтобы получился треугольник:
Переворачиваем треугольничек и кладём на него фарш. Стягиваем кончики треугольника и защипываем края (либо как обычные вареники, а либо «верёвочкой», как на фото ) Расправляем воротничок вокруг шва. Получается вот такой дамплинчик
Так же делаем и другие дамплинчики
Затем укладываем дамплинчики в пароварку ( желательно под каждый дамплинчик положить тонююсенький кусочек огурчика или морковки или… листик салата или… для того, чтобы не прилипли)
Готовим на пару до готовности. Получается мммммммммм вкуснотища
Обжаренные бананы
Posted by: photokulinar on: 09.06.2009
состав:
- несколько бананов
- 2 ст.л. оливкового масла
- сахар по вкусу
- ванилин
приготовление:
На сковороду наливаем масло, добавляем сахар. Даём сахару немного растаять. Режем бананы и добавляем в сахарную смесь. Обжариваем до образования соуса, добавляем ваниль и …десерт готов
Мини буханочки
Posted by: photokulinar on: 08.06.2009
Этот рецепт рассчитан на две мини формы ( 15 см Х 8 см )
состав:
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст пшеничной муки
- 1 ст ржаной муки
- 1 ч.л. солода
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 230 гр воды
приготовление:
Вымесить тесто изо всех ингредиентов и дать дважды ему подняться. Затем делим тесто пополам и формуем две «колбаски». Укладываем тесто в формочки и даём хорошенько расстояться. Выпекаем первые пять минут при 190 градусах, затем выставляем 180 и продолжаем выпекать до готовности ( примерно 30-35 минут)
Лунные пряники
Posted by: photokulinar on: 26.04.2009
состав:
для теста
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. соды
- 1,5 ст.л. воды
- 400 гр патоки
- 100 гр сливочного масла
- 550 гр пшеничной муки
- несколько капель соевого соуса
для начинки
- 190 гр грецких орехов
- 150 гр миндаля
- 100 гр семечек подсолнуха
- 50 гр цукатов мандарина ( в моём случае кумкват)
- 170 гр засахаренной дыни ( калуа)
- 100 гр кунжута
- 150 гр сахара ( я использовала коричневый)
- 70 гр коньяка
- 80 гр сливочного масла
- 0,25 ст.л. тёмного соевого соуса
приготовление:
Тесто: сода+пекарский порошок+ патока+вода хорошенько перемешиваем, добавляем масло, соевый соус и ещё раз очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и месим тесто. Отставляем на некоторое время ( пока готовим начинку)
Начинка: миндаль, кунжут и семечки подсолнуха обжарить ( причём отдельно друг от друга), затем перемолоть и кунжут и миндаль и семечки и грецкие орехи. Высыпаем всё в миску, добавляем перемолотые цукаты ( кумкват+дыня). Сахар +коньяк смешать в блендере и вылить в миску с орехами. Добавляем соевый соус, сливочное масло и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Теперь тесто делим на кусочки по 50 гр , а начинку на кусочки по 100 гр. Скатываем шарики. Затем шарик теста расплющиваем в кружок и в этот кружок старательно заворачиваем шарик начинки. Получившийся шарик кладём в формочку и хорошенько придавливаем так, чтобы из шарика сформировался пряничек. Каждый такой пряничек выкладываем на противень. Затем пряники обмазываем смесью желтка и воды и выпекаем при 180 градусах до румяности
Огромнейший респект и мои благодарности всем друзьям из Китая !!! Привезли мне специальные формочки для лунных пряничков. Ураааа!!!
Разумеется я не удержалась и уже опробовала их. Вот, что у меня получилось 
БаоЦзы
Posted by: photokulinar on: 26.04.2009
состав
тесто
- 1,5 ч.л. дрожжей
- 2,5 стакана муки
- 0,5 стакана рисовой муки
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 210 мл воды
начинка
Любая, какая вам больше нравится. В данном случае начинка вегетарианская – капустная.
Лепим баоцзы вот так
А затем «выпекаем» на пару до готовности. Да да, именно на пару
Свинина в кисло-сладком соусе (ГУ ЛАО ЖОУ)
Posted by: photokulinar on: 26.04.2009
Свинина в кисло-сладком соусе (ГУ ЛАО ЖОУ)
состав:
- свинина 500 г,
- яйца 2 шт.,
- сахар 20 г,
- уксус 3%-й 20 г,
- масло растительное 400 г,
- крахмал 15 г,
- лук 120 г,
- чеснок 30 г,
- соус томатный 40 г,
- соль по вкусу.
приготовление
Приготовление кляра. Крахмал перемешать со взбитыми яйцами, посолить.
Свинину нарезать кусочками со стороной в 2 см, обмакнуть в приготовленный кляр и обжарить в части раскаленного масла до золотисто-желтого цвета.
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на разогретом масле, затем влить томатный соус и 2 столовые ложки горячей воды. Через 1—2 минуты добавить сахар, уксус и соль, проварить до загустения, затем положить мясо и обжарить, переворачивая.
Подать с пресным отварным рисом а можно и без него. Дивно это явство идёт с овощами, просто нарезанными брусочками на тарелку.
Рыба в кисло-сладком соусе. III
Posted by: photokulinar on: 26.04.2009
Рыба в кисло-сладком соусе. III
Состав:
200 гр. рыбы
20 гр. крахмала
1/4 яйца
30 гр. свиного сала
5 гр. соевого соуса
10 гр. водки
10 гр. репчатого лука
10 гр. зеленого лука
10 гр. имбиря
20 гр. сахара
10 гр. уксуса
20 гр. бульона
Соль
Филе судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарят во фритюре и откидывают. одновременно кипятят смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), незаправленного бульона, соли, сахара, мелко рубленного имбиря, репчатого и зеленого лука, нарезанного дольками. Подготовленную смесь выливают на сковороду с жиром и проваривают до загустения, непрерывно помешивая. Закладывают рыбу и, встряхивая сковороду, перемешивают рыбу с соусом, после чего вливают растопленное свиное сало.
Комментарии