Photokulinar’s Blog

Posts Tagged ‘пряники

Пряники козули с глазурью

без названия 1 3 Читать далее…

Реклама

Пряники козули с глазурью.

без названия 163

Читать далее…

Рецепт 1

Состав:

— 3 стакана сахара

— 4 стакана кипятка

— 500 гр масла или маргарина

— мука

3 стакана сахарного песка пережечь, влить 4 стакана крутого кипятка. Затем перемешать с 500 г маргарина. Добавить корицу, гвоздику, 3 чайные ложки соды. Мука добавляется «на глаз». Тесто в итоге должно медленно сползать с руки.

Важно — когда пережигаешь сахар (!)Если пережечь не до темно-коричневого цвета, то тесто получится «бледненькое», а не коричневое.

——————————————————

Читать далее…

 

https://i0.wp.com/s51.radikal.ru/i131/0809/58/dbbd2180aa60.jpg

состав:

для теста

— 1 ч.л. пекарского порошка
— 0,5 ч.л. соды
— 1,5 ст.л. воды
— 400 гр патоки
— 100 гр сливочного масла
— 550 гр пшеничной муки
— несколько капель соевого соуса

для начинки

— 190 гр грецких орехов
— 150 гр миндаля
— 100 гр семечек подсолнуха
— 50 гр цукатов мандарина ( в моём случае кумкват)
— 170 гр засахаренной дыни ( калуа)
— 100 гр кунжута
— 150 гр сахара ( я использовала коричневый)
— 70 гр коньяка
— 80 гр сливочного масла
— 0,25 ст.л. тёмного соевого соуса

приготовление:

Тесто: сода+пекарский порошок+ патока+вода хорошенько перемешиваем, добавляем масло, соевый соус и ещё раз очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и месим тесто. Отставляем на некоторое время ( пока готовим начинку)

Начинка: миндаль, кунжут и семечки подсолнуха обжарить ( причём отдельно друг от друга), затем перемолоть и кунжут и миндаль и семечки и грецкие орехи. Высыпаем всё в миску, добавляем перемолотые цукаты ( кумкват+дыня). Сахар +коньяк смешать в блендере и вылить в миску с орехами. Добавляем соевый соус, сливочное масло и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Теперь тесто делим на кусочки по 50 гр , а начинку на кусочки по 100 гр. Скатываем шарики. Затем шарик теста расплющиваем в кружок и в этот кружок старательно заворачиваем шарик начинки. Получившийся шарик кладём в формочку и хорошенько придавливаем так, чтобы из шарика сформировался пряничек. Каждый такой пряничек выкладываем на противень.  Затем пряники обмазываем смесью желтка и воды и выпекаем при 180 градусах до румяности

https://i1.wp.com/s48.radikal.ru/i119/0809/2c/c1be24f354ca.jpg

Огромнейший респект и мои благодарности всем друзьям из Китая !!! Привезли мне специальные формочки для лунных пряничков. Ураааа!!!

https://i0.wp.com/s61.radikal.ru/i171/0903/c3/4e7bb5e29825.jpg

Разумеется я не удержалась и уже опробовала их. Вот, что у меня получилось  :flirt:

https://i1.wp.com/s56.radikal.ru/i154/0903/da/1e1eb360f6e5.jpg

https://i2.wp.com/i064.radikal.ru/0903/fc/921612bffe94.jpg

https://i2.wp.com/s58.radikal.ru/i160/0903/c7/90cf4032b039.jpg


Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930