Photokulinar’s Blog

Posts Tagged ‘Выпечка

Торт «Sacherot» или «Захер»

https://i2.wp.com/v.foto.radikal.ru/0703/40/75454efa411e.jpg Читать далее…

Реклама

Пряники козули с глазурью

без названия 1 3 Читать далее…

Пряники козули с глазурью.

без названия 163

Читать далее…

 

https://i2.wp.com/ft.fotoplenka.ru/ft/83/47/54783/81010/b1994a66.jpg

Состав:

для бисквита:

— 6 яиц
— 1 ст. сахара
— 1 ч.л. ванилина
— 2/3 ст. муки
— 1/4 ст. крахмала

для начинки:

— 1,5 банки абрикосового джема
— 1 пачка ( 500 гр) замороженной вишни

для сиропа:

— 1 ст сахара
— 1 ст воды
— 2 ст.л. ликёра ( для ароматизации)

для глазури:

— 10 ст.л. сахара
— 8 ст.л. кипятка
— 2 ч.л. 3% уксуса

приготовление:

бисквит

— Взбиваем белки до образования пены, постепенно добавляем половину нормы сахара.Взбиваем до «устойчивых пиков». Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавляем ванилин. Муку и крахмал просеиваем в желтки, добавляем 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешивая. Выкладываем смесь в кастрюльку мультиварки и выпекаем в режиме » Выпечка» 55 минут и на 10 минут оставила в мультиварке( предварительно выключив из сети) Получился очень пышный.

— Затем, когда бисквит остыл, разрезала его на 4 коржа
— Далее пропитала каждый корж сиропом ( 1 стакан сахара + 1 стакан воды довести до кипения, можно добавить ликёр для аромата)
— Затем собираем торт следующим образом: первый корж намазать абрикосовым джемом и уложить на него вишню( в моём случае размороженная), на этот корж кладём второй и так далее.
— Когда торт будет собран, обмазать его джемом и покрыть либо глазурью, либо марципаном.
В данном случае глазурь, которую готовим вот так:

Глазурь

В толстодонную кастрюльку кладём — 10 ст.л. сахара + 8 ст.л. кипятка. Всё смешать и накрыв крышкой варить сироп до «пробы на мягкий шарик».( то есть ложкой зачерпываем немного сиропа и выливаем в холодную воду. если удаётся из сиропа слепить шарик, то это и есть «проба на мягкий шарик» — сироп готов к дальнейшей работе). Не снимая с огня, добавляем в кастрюлю 2 ч.л. 3% уксуса. Хорошо смешиваем и ставим кастрюлю в холодную воду ( так, чтобы вода ни в коем случае не попала внутрь) И начинаем взбивать сироп ложкой. Очень скоро сироп начнёт белеть и загустевать. Для ароматизации можно добавить 1-2 ст.л. ликёра( в моём случае бейлиз)Глазурь готова. Если она быстро загустела, её можно опять подогреть( глазурь подтаит) и применить по назначению.

 

https://i0.wp.com/ft.fotoplenka.ru/ft/83/47/54783/81010/0ffb36c7.jpg

состав:

— 140 г. слив. масла
— 150 г. сахара
— 4 яйца
— 50 г. натёртого шоколада
— 150 г. муки
— 600-700г. вишни

Приготовление:

Масло взбить с сахаром. Добавить желтки, шоколад, муку и взбитые в пену белки.
Тесто в мультяшку. Сверху выложить вишню. Выпекать 20-30 мин. Выпекать 60 мин.


Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930